855_糖尿病にイヌリン　2/2 なぜ北海道の菊芋？

  高濃度イヌリンを試して、イヌリンは血糖値を下げる事を確認できた。そこで私は、なぜ北海道の菊芋が多くのイヌリンを含んでいるかを推測する。間違っているかもしれませんが、私の考えを書きます。

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　掘り出すのは春の芽が出る直前が一番良いのでは？

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　普通、菊芋の収穫は秋の終わりから冬の初め頃です。今回私が掘ったのは五月の 始めです。さつま芋やカボチャのように、収穫から三カ月ぐらい経過させて熟成させないとおいしくない食材もあります。菊芋は土の中で冬を越すことで、成分が変化するのかもしれません。

　

　今年の秋に収穫した菊芋で試せば、はっきりします。興味のある方は、秋と春の菊芋で試してみてください。

　菊芋茶を買う場合も、いつ掘り出した物かで、効能は違うのかもしれません。