酢に対して疑問。スーパーで売っている酢に、発酵菌はいるのか？

　これまで何度もハチミツ水を酢になるまで発酵させたが、そんなに酸っぱくなることはなかった。むしろおいしさを感じさせるぐらいだ。

　発酵が進むと、サイダーになり、お酒になり、ちょっと酸っぱくなって、発酵はとまる。
発酵菌の子孫たちは、条件さえ整えば、また動き出そうと待っている。

　酢が体に良いと言われる本当の理由は、発酵菌がいるからではないのか？
スーパーで売られている酸っぱい酢は、そういう菌を消されてたものではないだろうか。